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古代把岭南荔枝运到京城，再快也要好几天，他们是怎么保鲜的呢？
茘枝性热，按中医的观点，阴虚火旺、湿热体质者不宜吃。特别在岭南地区，自古就有“一颗荔枝三把火”的说法。多吃荔枝，轻则喉咙疼痛鼻血长流，重则还能丢了性命。
北宋的苏东坡，被人告以“讥斥先朝”的罪名而被贬岭南。因“不得签书公事”，歪打正着般一下子拥有了诗和远方。闲来无事便寄情山水，写下了传诵不绝的 “日啖茘枝三百颗，不辞长作岭南人”。
不过，有好事者就曾估算过，说三百颗荔枝至少得有二十多斤，若全吃下去，不啻于玩命。可在汉朝皇帝的眼里，岭南荔枝却有着延年益寿的功效。
岭南荔枝进贡朝廷始于汉代
汉初，岭南荔枝作为贡品进贡给朝廷。由于缺乏保鲜技术，只能以晒干的荔枝进贡。既然荔枝有“特殊的功效”，尝不到新鲜的荔枝终是一大憾事。
据《中国农学遗集》记载，汉武帝时期，朝廷决定尝试将荔枝移栽长安。结果，不仅水土不服，到了冬天还整株直接给冻死掉。岭南新鲜荔枝运至京城，要到东汉和帝时，才真正实施。
东汉和帝刘肇对于岭南佳果可谓“情有独钟”，同一时令的，几乎全走“快递”。据东汉仲长统《仲长子昌言》记载，“今人主不思甘露零，醴泉涌。而患枇杷、荔枝之腐，亦鄙矣”。
刘肇想吃又担***果腐烂，于是命人从岭南骑着快马日夜兼程送往京城。可即便如此，到达的时候也多有腐烂，余下未腐烂的其口感与品质也大打折扣。
古时岭南是瘴气之地，且多有毒虫猛兽。刘肇吃的荔枝从岭南***摘启运，而龙眼则要求路途更为遥远的交趾郡(今越南北方)进贡。长途跋涉一路风尘，人员马匹死伤无数。
到最后，有大臣实在看不下去，上书刘肇要求取消进贡新鲜荔枝、龙眼等，“伏见交趾七郡 献生龙眼等，鸟惊风发。南洲土地，恧虫猛兽 不绝于路，至于触犯死亡之害。此二物升殿未必延年益寿，帝从之”。
唐朝水果保鲜技术有了长足进步，唐玄宗重启岭南荔枝运京城
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。唐玄宗自打喜欢杨贵妃后，对其十分宠爱，当知道杨贵妃爱吃新鲜的茘枝，不惜重启从岭南送运荔枝到长安。
后世有学者认为，杨贵妃所吃荔枝并非是从岭南***摘，而是在她的出生地四川眉山。不过，这观点如同杨贵妃是广西容县人一般，没有任何的佐证。
虽然，唐玄宗把荔枝从岭南运到长安，与东汉刘肇走的是同一条“高速公路”，即东汉建武二年修建的西京古道，可是唐朝的国力比之东汉时期要强盛得多。
同时代的杜甫，在其《病橘》诗中，就有“忆昔南海使，奔腾献荔支。 百马死山谷，到今耆旧悲。”的诗句。唐代荔枝的保鲜技术，足以应付杨贵妃能吃上新鲜荔枝。
在《新唐书》描述茘枝运达时，仍保持“色味不变”。究其原因，是唐朝荔枝的保鲜技术***用的，是装壶密封技术。这种方法，有别于装运桔子的竹筒密封法，保鲜效果更胜一筹。
不过，其保鲜时间也是仅此而已，荔枝送达长安后，如不马上食用，只需稍作停放便会出现腐烂。《唐国史补》就明确指出了这一点，“贵妃好食荔枝，南海每岁飞骑以进，然方暑而熟，经宿则败。后人皆不知之。”
宋朝开始，荔枝保鲜技术日趋成熟
到宋朝时，对于荔枝的保鲜一改唐朝的方法，出现了两种保鲜技术。一是北宋蔡襄记述的，在竹笼内铺上厚厚的一层荔枝叶进行长途运输的方法，二是宋范成大的“䗶封其枝”法。
而明、清时期，各种保鲜方法相继出现，有以芭蕉截断，连根插上、有以活竹封泥或裹以粽叶等等。
结语:
古时没有先进的交通工具，可古人仍能凭借着聪明智慧创造出各种的保鲜技术，确实难能可贵。
中国古代的京城有很多个，包括咸阳、西安、洛阳、北京、开封、南京和杭州，请问题主你说是那个京城？历史上只有杨贵妃最喜吃荔枝，说到岭南荔枝送京城，当时的京城就是现在的西安，你说最快也要几天时间，就算从广州将荔枝送去长安，当年唯一北上的通道就只有梅关，从广州去长安路程超过2500公里，就算是最快的马都要跑1星期，送到杨贵妃面前的都已是荔枝干了。当年苏东坡也质疑过这件事，他认为岭南荔枝不可能送长安，因为路途太远！但杨贵妃很喜欢吃荔枝，杨贵妃生在四川眉县，她8岁时父亲离世才由叔父接去洛阳，杨贵妃喜欢吃荔枝，证明她8岁之前吃过荔枝，在长安城除了她其他人我相信连荔枝是什么都未见过。实际上四川眉县和泸州都有荔枝，而眉县离长安只有700公里，用快马两天就可以送到，所以我认为杨贵妃吃的荔枝是四川产的荔枝。
不要小看古人的智慧，古人保鲜方法有很多：
一、整棵树搬过去
在荔枝快要熟的时候把整棵树挖起，做好保护措施，如果是岭南的，就先走水运，到了陕西南部，果子差不多成熟了，摘下来，一天可送到皇宫。
二、竹筒保鲜
先用竹制的草纸裹起带枝的荔枝，打湿。再用大竹筒装起来，最后用蜡封口。这样保鲜时长大约是一周，可以做到从广东或者四川送到皇宫。这个当今是做过试验的，确实可以做到。
荔枝又称离枝，也就是不能离开枝，白居易有言：若离本枝.一日而色变......四日五日色香味尽去矣，所以这个保鲜的核心一是不要剪掉枝，二是密封。
三、剪枝蜡封法
先剪下来，留点蒂，用蜡整个封起来，再剪掉蒂，再封。然后用蜂蜜泡着。这个据说可以保鲜几个月。虽然没有去考证，但这个方法是属于隔绝空气，防止氧化，还是有科学依据的。
所以说，不要觉得保鲜难，难的只是是古代交通不便，送荔枝的骑士翻山越岭难免会有危险，而且费用也高。所以杜牧嘲讽道：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。
广东高州有一个品种叫妃子笑。相传就是唐朝杨贵妃爱吃荔枝，就千里加急送的。
唐朝的都城在西安，从广东过去约两千公里。只能使用官府驿站，驿夫，快马加鞭。每到一个驿站，就换人换马。立即接力去送。所以，妃子笑荔枝这个品种，就算成熟了，还会有绿色的。这样的荔枝，不用太熟就摘下来。加上包装一下，送到京城2-3天，荔枝还可食用！
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