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安徽灵璧冯庙烧饼谁知道它的历史啊?
冯庙烧饼(或简称烧饼)是中国安徽省灵璧县冯庙镇特有的一种烧饼,也是中国各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、猪肉、油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入肉末手压成饼后撒上芝麻,成形后放入烤炉烤制而成(所用的烤炉为开口朝上大型油桶制作的烧饼炉子)。 烤好的烧饼,香气四溢,让人不由得流口水!
冯庙烧饼馅配方?
食材配方:
普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻
制作步骤:
第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。
第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。
第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。
第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个街口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。
第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。
第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。***中烤了15分钟左右。
主料:小麦面粉,水,酵母,猪油,驴油,白芝麻。
***工具:烤炉。
具体做法,小麦面半份兑水加酵母,与猪油或驴油混合在一起,和成发面,放置2至4个小时,醒面,用葱姜胡椒等与猪油放在一起,加工成馅。
把醒好的面分成小块面团,把面团抻开后,卷上馅后再做成饼形,撒上白芝麻,贴在炉内壁,经烘烧2∽5分钟即可食用。
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